Bereits 1990 versicherte Feliciano Fidalgo, dass die Weine der Region Bierzo weltweit Anklang finden und auch, „dass der Rotwein Palacio de Canedo 91 von Prada nicht nur ein Symbol der feinen Aromen der Mencia-Rebe aus El Bierzo ist, sondern das Bierzo erweckt”.

Und er pflanzte neue Weinreben auf die alten Böden des Palasts und an anderen in der Nähe gelegenen Abhängen, welche die Mittagssonne aufsaugen.

Das war eine Herausforderung. Diese Trauben mussten anders sein, sie mussten nach Außergewöhnlichem streben.

Hierbei musste sich Prada nicht der Mode oder Beliebtheit der ökologischen Landwirtschaft bedienen, die sich in so vielen Fällen scheinbar auf ein Etikett oder einen Zweifel reduziert. Es bestand kein Bedarf für ihn. Sie war bereits erfunden, an allen diesen Orten, in all dieser traditionellen Landwirtschaft, in der Erfahrung und Lektionen angehäuft sind. Dementsprechend und weit bevor es in Mode kam wurden diese Weinberge gedüngt, wie eh und je, mit organischem Dünger, Kompost der auf dem Komposthaufen seine Nährkraft stärkte… kein Bedarf, Phosphate oder Nitrate zuzugeben und den Boden mit Chemie zu tränken… keinerlei Behandlungen von Krankheiten des Lebens mit Produkten, die systematisch vergiften und den Boden auslaugen, sondern mit Schwefel oder Schwefelsulfat, nach dem ewigen Gesetz.

Und es entstand ein prachtvoller Weinberg mit beneidenswerten Trauben, der im Herbst alle Farben einer Malerpalette annahm und die Landschaft so noch großartiger gestaltete.